Antipasto di agosto: realizza queste eleganti spirali di zucchine

di Stacey Brugeman | 21 agosto 2023 | Cibo e bevande | 0 commenti

Questo agosto, non relegare le zucchine alla grattugia. Festeggiatelo invece con questa ricetta On the Table.

Questo articolo è apparso per la prima volta su Traverse Northern Michigan. Trova questa storia e altro ancora esplorando la nostra libreria di numeri digitali. Desideri che Traverse venga consegnato mensilmente a casa tua o alla tua casella di posta? Visualizza le nostre opzioni di abbonamento cartaceo e digitale.

Le zucchine sono una di quelle offerte da giardino che non ricevono l'amore che merita. Troppo spesso parliamo di seppellirlo nelle cose, di stargli dietro spezzettandolo in pane e hamburger. Recentemente stavo sfogliando la sezione della mia raccolta di libri di cucina dalla Grecia e mi sono ricordato che nella cucina greca le zucchine non sono solo un ingrediente principale, ma spesso sono l'elemento principale. Una ricetta che mette in risalto il giovane frutto di questa pianta rampicante da giardino veste anche la copertina di un titolo greco particolarmente celebre. C'è una ragione. La zucca estiva funziona particolarmente bene con le erbe aromatiche della stagione calda, come l'origano fresco, il basilico e la menta. Trae beneficio dalla natura acida dei formaggi greci acidi, come lo xynomyzithra o l'anthotyro. Per quelli di noi che non vivono a breve distanza dalla Greektown di Detroit, combinando formaggio facile da trovare (e più facile da pronunciare) come la feta, un buon parmigiano reggiano e ricotta di latte intero funziona altrettanto bene. Questo agosto, mentre gli inviti a tutte quelle feste in terrazza continuano ad arrivare - sai, la serata tra ragazze di cui la tua squadra ha parlato per tutta l'estate, quel mixer di tennis, l'open house del nuovo cottage - non seppellire il lede, come diciamo nel giornalismo. Festeggialo preparando questi eleganti bocconcini come piatto da passare.

Foto di Dave Weidner

Foto di Dave Weidner

Foto di Dave Weidner

Fa passare 24 stuzzichini da passare

Foto di Dave Weidner

Foto di Dave Weidner

Stacey Brugemann è un giornalista di cibo e bevande da 20 anni. Il suo lavoro è apparso su Food & Wine, Saveur, Travel + Leisure, Eater e su Instagram @staceybrugeman.

Dave Weidner è un fotografo editoriale e videografo con sede nel Michigan settentrionale. Seguitelo su Instagram e Facebook @dzwphoto.

Sara Pescel, @22speschel, è uno stilista e fotografo con una passione per tutto ciò che riguarda l'agricoltura, il cibo e le bevande locali.

Altre ricette in tavola:

Devi essere loggato per pubblicare un commento.